2018年04月4日
担当者が時々横浜を訪問するのですが、横浜の隠れた名物は「野菜」それを売りにした「家系ラーメン」もあるんです。総本山「吉村家」では「野菜畑」といって、各種野菜セットもあります。「吉村家」直系では「野菜畑」やトッピングの種類…
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2018年04月3日
楊喜家では、スープとライスの組み合わせを大切にしています。これは家系でも総本山発祥ではなく、お客様が進化したのを取り入れたのですが、この組み合わせは「町田系」では特に進化しています。スープを吸ったのりで巻いたり、ラーメン…
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2018年03月31日
前回の投稿で担当者がクローズアップした「町田系」についてお話しましょう。家系ラーメンには数多くの系統があり、「楊喜家」も「寿々喜家」さんをつうじて「吉村家」さんにつながりますが、それとは別系統の「壱系」と呼ばれる勢力が横…
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2018年03月30日
先日酢の話をして、ラーメンがあっさりすると言った担当者ですが、今日はニンニクの話。これも家系では色々ありましてすりおろしたものを出す店もあれば、刻んだものを出す店もあります。最近家系から派生した「町田系」の店では、タマネ…
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2018年03月29日
「吉村家」でラーメンを堪能した担当者は物産店をのぞきました。したらあのテレビでおなじみの顔「やばいよやばいよ」！「つた金出川海苔」は、この顔ながら、味はぴか一！食べた人のほとんどがリピーターになるという味で「この顔が無く…
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2018年03月28日
前回の続き担当者が横浜駅の崎陽軒を後にして、向ったのは家系ラーメン総本山「吉村家」昔も今も大繁盛しています。写真では通路にも行列が出来ていますが、実はこれでもまだすいている方。でも意外にも人数の割には早く入れるんです。そ…
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2018年03月27日
家系といえば横浜ですが、横浜は他の麺類も盛んなんですよ。なぜなら、横浜は米のとれる土地では無かったからです。例えば横浜・崎陽軒のシウマイ弁当。一日7万個も売れる「日本一売り上げの多い駅弁」ですがご飯は炊くのではなく、蒸気…
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2018年03月26日
3/23付 埼北よみうりさんに楊喜家が掲載されました。おいしいラーメンは「楊喜家」から！ぜひお越しください！
2018年03月26日
突然ですが、話はイギリスに飛びまして、担当者がイギリスにいたときよく食べたのが「フィッシュ・アンド・チップス」日本では「HUB」で食べるのがお勧めです。本場イギリスでは「モルトビネガー」という穀物酢をかけて頂きます。する…
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2018年03月23日
横浜駅近くの家系総本山「吉村家」には家訓が掲げられています。今日はそれをご紹介します。一、味は技なり 奢らずに磨いてこそ技は輝く一、味は気なり 技を生かすも殺すも気ひとつ一、味は人なり 気はお客様への気遣いに通ず一、味は…
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