家系ラーメンの特徴は麺にあります。

普通のラーメンなら「自家製麺」にこだわる所もあります。

欧米にあるラーメン屋は「自家製麺」が原則、製麺工場がありませんからね。

でも家系は製麺工場から麺を仕入れるのが原則。

家系では製麺工場からのパレットを店先に積み上げている事も多いです。

これでマニアはどこの店がどこからののれん分けとか、どういう味を出すかがわかるとか。

こうした製麺工場は横浜周辺に１０か所あって、横浜市内のほとんどの家系ラーメンはこのうちのどこかの製麺所しか使わないとか。

なかでも総本山「吉村家」では、「吉村家」指定工場で麺を作らせて、その工場からは「吉村家」系列の店にしか卸さないほど。

楊喜家ではオリジナル麺を用意して皆様のお越しをお待ちしております。