ブログ – ページ 21 – 横浜家系ラーメン楊喜家（ようきや）

2018年02月27日

今日はちょっと変わった味覚のお話をラーメンは舌で感じる、口に入るものだけが味覚じゃありません。お店に入ると聞こえてくるのが有線の音楽、これも店の味には欠かせないアクセントになっているのです。味とは舌で無く五感で感じるもの… Read More

2018年02月26日

まだまだ寒い日が続きます。こんな時にお勧めしたいのが「チャーシュー」横浜では年末になるとあちこちでチャーシューが作られ、正月料理やおせちにも入るんです。チャーシューは中国では日持ちする食材としても知られています。肉のたん… Read More

2018年02月23日

今日は番外編の記事に付きいきなりぶっ飛んだ話ですみません。これは担当者が数年前、東京は京王線の「芦花公園」という駅で降りて商店街の前にラーメン屋を見つけたが、それが変わっていて出てきたのは「チャーシューローストガーリック… Read More

2018年02月22日

いろいろとラーメンの具を紹介してきましたがもちろん店にあるものだけがすべてではございません。家系ラーメンはいろんなアレンジが出来るんですよ。本場横浜市内では「キャベチャー」というキャベツとチャーシューの炒め物が定番。にん… Read More

2018年02月21日

さて最終回は岩海苔のご紹介実は岩海苔をラーメンの具として出しているのは結構ありなので家系ラーメンでポピュラーな具なんです。栄養的には板海苔と変わりないのでふりかけがわりにかける人も多いとか。

2018年02月20日

今日はきくらげ、ラーメンの具としては珍しいんですね。味は無いですが、歯ごたえがあり、沖縄では健康食品にもなっているんですよ。生のままでは柔らかいですが、火を通すと歯ごたえが出てきます。健康食品きくらげで今日も元気に！

2018年02月19日

この間新宿へ行ってきました！新宿、それは都内でもっとも外国人の割合が多い町。どこへ行っても外国語が聞こえてきます。最近は新宿にもラーメン店、とりわけ家系ラーメンが増えてきました。それを目当てにする観光客の方々も増えてきま… Read More

2018年02月16日

今日はネギのご紹介ネギは日本古来から栽培されてきました。今では世界各地でネギを見る事が出来ます。ネギは英語では「ウェールズの野菜」ヨーロッパでも珍しくは無いんですよ。我が国トップブランドは、本庄市の隣の「深谷ネギ」本場横… Read More

2018年02月15日

今日は海苔の紹介。横浜はかつて海産物の豊富な土地でした。崎陽軒の「シウマイ弁当」も、もとは横浜の自然にはぐくまれた具材で作っていたのです。玉子焼もシウマイに使う豚肉も、そしてかまぼこも横浜の産物でした。そして海産物問屋も… Read More

2018年02月13日

今日は具の紹介、第二弾は「味付玉子」家系ラーメンでも人気のトッピングです。横浜は意外と郊外を離れると養鶏場が多いんですよ。ゆで卵をおいしく作るコツ、それは時間をかけること。味付けゆで卵は1日かけて味をしみ込ませてからお出… Read More