2018年04月19日
「家」がつくから家系ラーメン、ですが、それを利用した珍名も存在します。実際に横浜にあるお店の名前は「我が家」、「ありがた家」、「晴れる家」、「鶏喰（とりっく）」中でも極め付きが「たかさご家」。縁起を担ぐ店です。たかさご家…
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2018年04月17日
ラーメンの色ってなんでしょうか？家系は看板は赤、丼は黒または青（楊喜家は青です）麺とスープは黄色、ですよね。しかし徳島からは想像を絶する「青いラーメン」の話が届きました。https://aisyokunin.com/ai…
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2018年04月16日
以前にも書きましたが・・・・。横浜の隠れた名物は「野菜」これを売りにしている家系の店も数多くあります。中には農家さんと契約をしたり、店の裏にある畑から取り立ての野菜を持ってきて出す店もあります。横浜というと港町を思い浮か…
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2018年04月13日
昨日野菜の話が出たので…。今年初めには史上最高と言われた野菜の高値、今は逆に値段が急落しています。「主婦の皆さん！今がチャンスです！」https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180413…
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2018年04月12日
先日も書きましたが、担当者が「野菜がおいしい家系ラーメン」をご紹介写真ではわかりにくいですが、ラーメンの中にぎっしり青菜が入っています。この店では青菜の代わりにキャベツを入れる事も出来ます。野菜も煮ればだしがとれます。野…
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2018年04月11日
朝にラーメンを食べるひょっとしてこれは贅沢、そう思いませんか？横浜の南に位置する「杉田家」さん、朝５時からやっています。担当者が知っている限りでは恐らく横浜市でもっとも早く開店するラーメン屋「杉田家」さんの立地する横浜市…
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2018年04月10日
家系ラーメンでマニアが目にするポイントの一つは「器の色」家系総本山「吉村家」とその直系は食べる人に力強い印象を与える黒色これに対して、「ラーメンショップ」から転換した店は水色の器を使います。「寿々喜家」と、そこから派生し…
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2018年04月9日
土曜日こんな番組が放送されました。「日本のコレが美味しすぎる！最強ジャパンフード ベスト40」第一位はなんと「ラーメン」でした。残念なのは紹介されたラーメンは博多豚骨ラーメンですが家系の親に当たるラーメンです。長距離トラ…
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2018年04月6日
家系ラーメンの特徴は麺にあります。普通のラーメンなら「自家製麺」にこだわる所もあります。欧米にあるラーメン屋は「自家製麺」が原則、製麺工場がありませんからね。でも家系は製麺工場から麺を仕入れるのが原則。家系では製麺工場か…
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2018年04月5日
おはようございます。今日は本庄と横浜に共通する名物のご紹介本庄には「古代豚」をブランドにしようと頑張っています。http://kodaibuta.com/http://kodaibuta.shop-pro.jp/実は横浜…
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