これが家系から派生した「町田系」です。味はほとんど家系と変わりませんが
細かな違いがあります。
・刻みタマネギが入る、これが家系との最大の違い。タマネギ入れ放題の店もある。
・うずらの卵がデフォルト、味玉を追加する時も入ったまま
・スープの味はよりクリーミーかつコクがある。
・野菜のバリエーションが豊富。
横浜市に隣接する町田市では、野菜特にタマネギとキャベツの生産が多く
養鶏場が多いことから鶏と野菜を多くしたことでやさしい味のラーメンが出来ました。
さらに町田には名物のしょうゆがあったこともポイントになりました。
その名も「にほんいち醤油」、現在の日本で販売される一般向け醤油では最高額の醤油として有名です。担当者は「たまごかけ醤油」が大好きです！
家系ではラーメンの材料は「地産地消」が原則です！
お客様においしい一杯を提供する為には、可能な限り地元の材料を仕入れて
お客様はもちろん店を育ててもらっている地元の皆様にも仕入という形で利益を還元する
「家系」はそうして進化し続けてきました！「楊喜家」も進化し続けます！