2018年06月13日
昨日の衝撃的発表から一夜、ラーメン好きな担当者も驚きました。実は日本のラーメンにも影響を及ぼすのが東アジア情勢。なぜなら、ラーメンの麺に使う「かんすい」は、国産の他は内モンゴルからの輸入。さらにもやしの大豆や緑豆もやしは…
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2018年06月12日
早くも台風がきました。いよいよ気温が上がって夏本番です。巷では冷やし麺がいろいろ出ていますね。関東ではもりそばやざるそばが一般的ですが、麺好きの担当者の事担当者は日本中の冷やし麺を知っています。まずは名古屋の「ころ」これ…
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2018年06月11日
切刃番手とは？聞きなれない言葉かも知れませんが、マニアには大事な要素です。これは「30mmの幅から何本の麺が切りだせるか？」を表す数字で数が少なければ太く、数が多ければ細麺になります。ラーメンの場合は細麺ならば「24番手…
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2018年06月8日
一般的な麺では、小麦粉に水を加える時に一緒に塩を加えます。こうする事で更に小麦粉の伸びが良くなります。讃岐うどんの場合は小麦粉の重量比で３％、パンなら２％程度です。パンを作る場合は粒のまま塩を加えますが、うどんはまず水に…
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2018年06月6日
今週から始まりました「楊喜家SNSフォローキャンペーン」もうご利用されましたか？どのトッピングを選ぼうか迷っている方も多いと思います。担当者は海苔と味玉が好きですが、それ以外もご用意しております。さらに調味料を一つ増やせ…
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2018年06月5日
昨日より楊喜家ではSNSフォローキャンペーンを実施しています！方法は次の通りです。1.店頭またはこのブログ記事のバーコードを読み込んで、Facebook、Twitter、Instagram、Lineのいずれかで楊喜家アカ…
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2018年06月4日
本日より楊喜家ではSNSフォローキャンペーンを実施します！方法は次の通りです。1.店頭またはこのブログ記事のバーコードを読み込んで、Facebook、Twitter、Instagram、Lineのいずれかで楊喜家アカウン…
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2018年06月4日
家系ラーメンといえば、その麺の太さです。麺は太いほどゆで時間がかかります。担当者は家系ラーメンに限らず麺類大好きなので日本中いろんな場所で麺を食べてきましたが驚いたのが「伊勢うどん」でしたね。指ほどの太さのうどんがゆであ…
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2018年06月1日
今日は風が強いですね～間もなく梅雨の時期に入りますが湿気が出て体を壊しやすいですよね。そんな時は「楊喜家」の家系ラーメン！スープには豚骨から溶け出したコラーゲンがたっぷり！人間の体重の5%はコラーゲンといわれています。コ…
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2018年05月31日
家系ラーメンには数多くの調味料でアレンジできる事は知られていますがあまりに数が多すぎて使い方に困る人が多いと思います。そこで、担当者が色々お教えしちゃいます。まずは担当者が「杉田家」さんのレシピを楊喜家流にアレンジしたも…
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