ブログ – ページ 7 – 横浜家系ラーメン楊喜家（ようきや）

2018年09月8日

「完まく」家系ラーメンマニアなら、知っている言葉でありますが、一般のお客様は知らない事も多い言葉です。これは「ラーメンの汁まで飲み干す事」で、丼を空にする事をさします。ラーメンを丸ごと味わって頂く事はラーメン店としても喜… Read More

2018年09月7日

関西では台風、北海道では地震と天災が続きます。皆様は大丈夫でしたか？この災害は私たちにとっても決して他人事ではありません。ラーメンを食べられる事も、有難いことなのかもしれません。ラーメンに詳しい担当者がよく聞かれるのは「… Read More

2018年09月6日

先日来、「楊喜家」に対します皆様方の熱い高評価を頂き担当者店員一同大変恐縮しております。そこで、「楊喜家」への評価を一同にまとめて表示することにしました。ご覧いただき、ご参考になれば幸いです。食べログmato… Read More

2018年09月6日

台風の被害がまだ冷めやらぬようですが。皆様ご無事でしょうか？さて、「楊喜家」は、またも高い評価を頂きました。「エキテン」楊喜家しかもラーメンデーターベースさんに続いて、エキテンさんでも本庄市の豚骨ラーメンでは「楊喜家」が… Read More

2018年09月5日

みなさん、おはようございます。台風は大丈夫でしたか？一昨日は担当者が海苔を巻いて食べる方法をブログに書きましたが実は店によって人によってもかなりやり方は違うのです。担当者がきのう書いた「ライスにコショウとニンニクをかけて… Read More

2018年09月3日

「楊喜家」をはじめ、家系ラーメンはお客様のお好みに応じて麺の固さ、味の濃さ、油の量を調整できるのですが、評価を見てみると「楊喜家」では味を濃いめにしたお客様の投稿が多いようです。担当者もあちこちの家系ラーメンを回りますが… Read More

2018年09月2日

担当者は大変興味深い質問を頂きました。「家系に自家製麺はあるのか？」家系ラーメンを食べ歩いている人なら、確かにこういう疑問を持ちます。というのも、家系ラーメンのマニアは、「どの製麺所がどの店に麺を卸しているか？」にもこだ… Read More

2018年09月1日

そんなものがあるかと思ったら、「どん兵衛」から手配書が出ていました。麺なしどん兵衛麺の代わりに豆腐を入れています。いやこのアイデアは家系が先行していますが。麺なし家系近頃は「ベジタブル家系」なるメニューも出す店が出てきま… Read More

2018年08月31日

担当者が九州から来た人に聞かれた事があります。「家系って豚骨なのに替え玉ができないんだね」ええそうなんです。なぜなら麺が太いですからね。博多ラーメンは細麺ですので、長くても２～３分でゆであがります。だからスープが冷めない… Read More

2018年08月30日

あの「なんでんかんでん」が帰って来ます！「なんでんかんでん」復活！ラーメン好きの担当者には驚きのニュースですよ！博多ラーメンを全国区にした立役者、麺のゆで方を細分化したのもこの店！味も濃く、家系ラーメンにも大きな影響を与… Read More