という企画があったので、見てみました。
店と比べるとかなり方法は違うのですが、
一応「それらしい」ラーメンはできるようです。
ただしそれなりの材料と手間はかかります。
例をあげると、吉村家さんが一日1,500杯のラーメンを作るのに、
豚骨1トンと鶏がら500羽。これを一杯あたりにすると、
豚骨0.66kg、鶏1/3羽＝肉375ｇ
だいたい豚骨2：鶏肉1であわせて1kgがラーメン一杯に使う量。
こういったスープはかなり濃縮されますので、肉1kgあっても
スープとしてはその半分残ればいい方です。
「楊喜家」では更に手間をかけて豚骨を煮込んでスープを作っております！
ぜひあなたの舌でお確かめ下さい！