早くも台風がきました。いよいよ気温が上がって夏本番です。

巷では冷やし麺がいろいろ出ていますね。

関東ではもりそばやざるそばが一般的ですが、麺好きの担当者の事

担当者は日本中の冷やし麺を知っています。

まずは名古屋の「ころ」これはかけうどんをそのまま冷やしたと思って下さい。

もちろんゆで上げはうどんもつゆもアツアツですが、そこから更に鍋をころころころがして荒熱を取り、冷蔵庫ではなく常温程度に冷やして提供します。ざるそばとはまた違った感覚です。

冷やし麺が発達しているのは東北地方で、盛岡の「盛岡冷麺」、山形の「冷やしラーメン」これは通常のラーメンをそのまま冷やしたような形で出てきます。

家系には残念ながら冷やしはほとんどありませんが、

今日もアツアツのラーメンで元気に行きましょう！