言葉の通り、基本的なラーメンをそのまま何の指定も無く注文する事を云います。

通常はメニューの右端か一番上にある、最も安いシンプルなメニューの事を云います。

それを、麺の固さや味の濃さなどを指定せずに食べる。
 「やっぱ一番最初に食べる店ではデフォでしょ」と、更に短縮する場合もあります。

本庄より愛をこめて　横浜家系ラーメン楊喜家(ようきや)