豚の背骨の事。

ロース骨。

ラーメンのスープに使用する。

比較的短時間でだしが出やすい。

やはり、昨今の情勢から入手が非常に難しいのが現状です。

本庄より愛をこめて　横浜家系ラーメン楊喜家(ようきや)