厚生労働大臣が認定する技能検定の一つ。

生麺の製造に必要な技能を検定・公証する。

特にこれが無くても麺をうつことは出来ますが、当店の担当者は製麺技能士です。

ただ、重要なことは、担当者の感性や熱意等がないと検定資格があろうがなかろうが商売にはあまり関係ないと思っています。

本庄より愛をこめて　横浜家系ラーメン楊喜家(ようきや)