当然、賄いはラーメンです。

この賄いはイコール試食です。

お客様に出している物と同じ物を賄として食べることで、繊細な微調整をする為のバロメーターになっています。

毎日毎日賄はラーメンで辛い時もありますが、賄も修行のうちなのです。