ある一定の時間・火力で豚骨を煮込みながらいっぺんに大量の豚骨を使わず少しづつ使用することで、癖のないすっきりした中にもコク・甘味を醸し出させる手法で作っていますが、毎日同じ条件（気候・材料等）でつくることができない為、若干の違いが出てしまいます。ただ、それも作り置きのスープという安易なことをせず、毎日朝から仕込み、作りながら提供するスープということをご理解いただき、その違いをご賞味いただけたら幸いです。

本庄より愛をこめて　横浜家系ラーメン楊喜家(ようきや)