本来、店舗にレンゲは置いていませんでした。

家系の特徴として鶏油が表面に膜をしています。その下のスープと表面の鶏油をバランスよく口に入れるためには丼から直接スープを飲むのが絶妙なバランスだからです。昨今の店舗ではどこでも置いていますねが、是非、丼から直接スープを飲んでみてください。新しい発見や先人の知恵を見つけることができるかもしれません。

本庄より愛をこめて　横浜家系ラーメン楊喜家(ようきや)